Marché du barbecue : retour de flammes?

Le fort référentiel de 2021, année sur laquelle l’univers de la cuisine de plein air augmentait son chiffre d’affaires de quelque 12%, ne permet pas au secteur de garder la tête hors de l’eau en 2022. Selon GfK, le marché des barbecues (BBQ) recule ainsi de 7% en valeur et de 13% en volume à fin décembre 2022. Les fondamentaux du marché demeurent toutefois intacts. L’examen approfondi des différents segments du marché montre en effet que certaines technologies s’en sortent mieux que d’autres. C’est le cas du BBQ charbon qui tend vers une certaine stabilité de son chiffre d’affaires en 2022 (-1%). «Avec près de 800000 appareils vendus l’an dernier et un prix moyen en hausse de 16%, ce dernier reste l’équipement de cuisson de plein air préféré des Français», analyse Guillaume Mulleret, Marketing Intelligence Lead GfK.

Avec un résultat en valeur moindre (- 4,3%) que celui du BBQ charbon, elle s’affiche en effet comme le segment le plus performant en volume avec une quasistabilité de ses ventes (- 1,3%). Le type de chauffe délivré (chauffe par contact) permet en effet de cuisiner des aliments plus variés qu’avec une simple grille. Résultat : «Il est possible de cuire les mets les plus fragiles et c’est un équipement que les consommateurs achètent de plus en plus en complément d’un barbecue gaz ou charbon», précise Franck Frogé, directeur général Weber Stephen France. À noter que la praticité de la plancha repose en partie sur l’utilisation du gaz, celle-ci permettant une chauffe particulièrement rapide de la surface de la plaque. Vous avez dit multifonctions? Si la technologie gaz offre les mêmes avantages aux BBQ traditionnels (grill), cette catégorie d’équipements est pourtant boudée par les consommateurs ces derniers mois. Avec un chiffre d’affaires en recul de quelque 16,6% et des volumes à - 19%, elle ferme en effet la marche en 2022, loin derrière la plancha et le barbecue au charbon.

Le BBQ gaz traditionnel est en effet de plus en plus concurrencé par les appareils positionnés sur le deux-en-un: grill et plancha, grill et fumoir, etc. «L’utilisateur veut pouvoir tout cuisiner, varier recettes mais également cuissons, accessoires et équipements combinant grill et plancha permettent de répondre à cette attente», note Élodie van Lente, Account Manager Cadac France. Les marques misant sur la multifonctionnalité sont ainsi de plus en plus nombreuses et les appareils polyvalents tirent logiquement le marché vers le haut. «La catégorie mixant grill et plancha pèse désormais pour un tiers du marché. C’est sur ce segment que nous réalisons nos meilleures ventes, avec des appareils comme le Spirit Plancha qui permettent réellement de tout cuisiner», poursuit Franck Frogé (Weber Stephen France). Même s’il ne performe pas par ses résultats en 2022, le BBQ électrique continue aussi à offrir un certain nombre d’avantages.